正宗四川泡椒凤爪配方,饭店熟食店老板不外传配方,免费送

摘要:北京时间20200214关于【正宗四川泡椒凤爪配方,饭店熟食店老板不外传配方,免费送】的具体情况和说明,让www.scxwq.cn新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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泡椒凤爪技术

以一斤冷冻鸡爪计算

备料:冷冻鸡瓜小米椒白酰鸡精,味精,盐白糖,姜,食品级双

氧水,小红朝天椒,白萝卜,大蒜头

香料:香叶小茄香花椒三奈桂皮八角草果

做法:

一,主料处理

1,把买回来的冷冻鸡爪放放清水中解冻,解冻后再泡上两个小时,这样

能去掉血污,(如想要美观点,一厅鸡爪,水徐过鸿爪的位置放10G碳水,

泡半小时就会白些了,泡后要清洗个三四遍》

2.焯鸡瓜,把处理好的鸡瓜放入锅中,加一定的清水开大火烧开,烧开后

改小火继续烧10分种左右即可捞出过冷水《鸡爪不能煮太久,火候也要

控制好不然鸡爪会焯烂),过冷水后继续放清水里冷却几分钟即可捞出,

再从鸡爪从中间一切两半备用.

二,第一次泡制

泡椒凤爪技术

所需用料:食品级双氧水50克,清水750克,切好的鸡爪一厅

切好的鸡瓜放入保鲜桶内,然后加入双氧水和清水,搅拦均匀,盖

好保鲜桶的盖,侵泡4小时,侵泡4小时后抖水倒掉,用清水清洗5-6次,

然后再在清水里侵泡10分钟备用(目的是为了彻底清洗掉灰氧水)

三,焯香料水

将香叶1克小茄香2克花椒3克三奈1克_桂皮2克八角1克草

果3克姜片4-5片用纱布包好,放入锅中然后加入清水700克,大火火

开,焯开后改小火煮15-20分钟,再倒出冷亳备用,《焯过的香料就可以

丢掉了

四,第二次泡制

所需用料:第一次泡制后的鸡爪姜片3-4片,大蒜头3-4个,白萝卜片

适量,小米椒100克《带汁5,小鲜红辣椒4-5个拍破易入味,白醋100

克,鸡精5克,味精5克,盐40克,白糖35克,香料水90克,冷白开

水600克

操作:把鸡爪倒入保鲜桶中,分次加入冷白开水等以上的所需用料,搅拌

均匀,盖好保鲜桶盖,泡12小时后即可食用

温馨提示:可食用后注意别进油滴,不然会生泡花的,容易变坏哟!

酸辣萝卜制作

酸辣萝卜

1,主料处理,把水分充足的新鲜萝卜清洗干净切成条备用

2,焯香料水与以上泡椒鸡爪一样

将香叶1克小茴香2克花椒3克万奈1克桂皮2克八角1克草

果3克姜片4-5片用纱布包好,放入锅中然后加入清水700克,大火焯

开,煮开后改小火煮15-20分钟,再倒出冷凉备用,(煮过的香料就可以

丢掉了》

3,泡制:所需用料:切好的萝卜,姜片3-4片,大蒜头3-4个,白萝卜

片适量,小米枚100克(带汁,小鲜红辣椒4-5个拍破易入味,白醋100

克,鸿精5克,味精5克,盐30克,白糖20克,香料水60克,冷白开

水600克精品信息站-正宗配方

操作:把莪卜倒入保鲜桶中,依次加入冷白开水等以上的所需用料,搅拌

均匀后盖好保鲜桶盖,泡10小时后即可食用.

温馨提示:可食用后注意别进油啦,不然会生泡花的,容易变坏哟

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